Заправка для супа - важный компонент, который придает блюду насыщенный вкус и аромат. В этой статье рассмотрим классические рецепты суповых заправок и технологию их добавления в первые блюда.
Содержание
Основные виды суповых заправок
- Мучная пассеровка
- Овощная поджарка
- Сметанная заправка
- Яично-молочная смесь
- Чесночно-масляная
Классическая мучная заправка
| Ингредиенты | Количество |
| Мука пшеничная | 2 ст. ложки |
| Сливочное масло | 50 г |
| Бульон | 100 мл |
Пошаговый рецепт супа с мучной заправкой
Приготовление основы
Сварите прозрачный бульон из мяса или овощей.
Подготовка заправки
- Растопите масло на сковороде
- Добавьте муку и обжаривайте 2-3 минуты
- Постепенно влейте бульон, помешивая
- Доведите до однородной консистенции
Соединение компонентов
Влейте заправку в суп за 10 минут до готовности.
Овощная заправка для щей
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Томатная паста - 2 ст. ложки
- Растительное масло - 3 ст. ложки
Технология приготовления
| Действие | Время |
| Обжаривание лука | 3 минуты |
| Добавление моркови | 5 минут |
| Введение томатной пасты | 2 минуты |
Советы по приготовлению
- Для густых супов используйте мучную заправку
- Овощную поджарку добавляйте за 15 минут до готовности
- Сметану вводите в уже готовый суп
- Чесночную заправку добавляйте при подаче
Правильно приготовленная заправка делает суп более насыщенным и ароматным. Экспериментируйте с пропорциями ингредиентов, чтобы найти идеальный вкус для вашего блюда.
