Из чего состоит картошка фри в McDonald's

Картофель фри - один из самых популярных гарниров в McDonald's. Рассмотрим полный состав и технологию приготовления этого продукта.

Основные ингредиенты

• Свежий картофель специальных сортов
• Растительное масло (смесь рапсового и подсолнечного)
• Поваренная соль
• Декстроза (натуральный сахар для равномерного цвета)
• Пирофосфат натрия (для сохранения цвета)

Технология производства

1. Подготовка картофеля

1. Отбор картофеля с высоким содержанием крахмала
2. Мойка и очистка от кожуры
3. Нарезка брусочками толщиной 9-10 мм
4. Бланширование в горячей воде

2. Процесс заморозки

Пищевая ценность (средняя порция)

Приготовление в ресторане

• Замороженная картошка фри жарится во фритюре при 175°C
• Время приготовления: 3 минуты
• После жарки стряхивается от излишков масла
• Солится специальной дозаторной ложкой

Интересные факты

McDonald's использует специальные сорта картофеля (например, Рассет Бурбанк или Инноватор), которые содержат оптимальное соотношение крахмала и сахара. Каждая партия проверяется на уровень редуцирующих сахаров, которые влияют на цвет готового продукта.